Dal 17 al 21 ottobre Paris Nord Villepinte ha ospitato il SIAL Paris 2026, il più grande salone internazionale dell’agroalimentare. Bono & Ditta lo ha visitat o per incontrare il mercato dei succhi, dei concentrati e degli ingredienti alimentari.
«È una fiera specifica per la parte alimentare in generale. È molto importante per il nostro comparto, perché normalmente è lo starter dei contratti e delle nuove prospettive per gli anni successivi.»
— Salvatore Ditta, CEO di Bono & Ditta
Per l’edizione 2026 gli organizzatori hanno indicato circa 8.000 espositori e 295.000 visitatori professionali, su oltre 280.000 metri quadrati divisi in dieci settori. Una scala che spiega perché, per chi lavora nell’alimentare, il SIAL non è solo una vetrina ma il momento in cui si impostano le relazioni commerciali dei mesi successivi.
Il report SIAL Insights 2026, costruito con i dati di Kantar e Circana, ha individuato dieci tendenze per l’alimentare. Tre riguardano da vicino chi produce ingredienti di base come succhi e concentrati.
La salute funzionale diventa normale
Proteine, fibre, digestione, energia: i benefici funzionali escono dalle nicchie e diventano un criterio comune di scelta. Per l’industria significa riformulare i prodotti, e farlo con ingredienti la cui composizione sia documentata.
Una sostenibilità concreta
Secondo il report, origine locale, trasparenza e liste ingredienti più semplici contano ormai più di un generico richiamo al “naturale”. È un cambio di prospettiva importante per chi acquista basi per bevande, succhi e dolcificanti: la domanda non è più se un ingrediente sia naturale, ma da dove viene e come è stato ottenuto. È su questo punto che l’approccio di Bono & Ditta fa la differenza. Succhi e concentrati d’uva, di dattero e di carruba di origine siciliana sono ottenuti con processi naturali, senza solventi chimici, e con un modello di economia circolare che recupera e riutilizza ogni parte della materia prima. A questo si aggiungono certificazioni biologiche multi-standard e la tracciabilità dalla materia prima. Il cliente riceve un ingrediente nella sua forma più vicina all’origine e decide come lavorarlo nel proprio prodotto: una base pulita per liste ingredienti brevi.
Qualità accessibile
Con i consumatori attenti alla spesa, cresce l’attenzione per prodotti di qualità a prezzi sostenibili, formati più piccoli e innovazioni contro lo spreco. Per i trasformatori significa contenere il costo degli ingredienti senza rinunciare alle specifiche.
Il SIAL 2026 è arrivato in un momento particolare per la filiera dell’uva. La vendemmia appena chiusa è stata più scarsa del 2025, ma i prezzi di mosti e concentrati sono in calo: le cantine hanno ancora scorte elevate e la domanda resta debole, frenata dai costi di energia e trasporto e dal restringimento di alcuni mercati di sbocco. Ne abbiamo parlato nell’articolo sul paradosso dei prezzi della vendemmia 2026.
In questo scenario, il ruolo che Salvatore Ditta attribuisce al SIAL acquista ancora più peso. È qui che buyer e produttori misurano la disponibilità di materia prima, confrontano le specifiche della nuova annata e gettano le basi per le forniture del 2027.
Il confronto con il mercato prosegue a novembre. Bono & Ditta visiterà Fi Europe a Francoforte (17-19 novembre), dedicata agli ingredienti per l’alimentare e per tutti i comparti, SIMEI a Milano (17-20 novembre) per l’enologico, e in-Vitality a Milano (25-26 novembre) per la nutraceutica.
Possiamo inviarti le specifiche analitiche dei lotti della nuova campagna e un campione pre-acquisto per i test nel tuo laboratorio.